我们轻扬一片帆，
“越她种草机”，为生活添彩。
衣袂翩跹，美食甘饴；
居所温馨，行旅匆匆。
音符跳跃耳畔，影视绘梦眼前，
书页翻启智慧，徜徉知识海洋。
“越她种草机”，为你种草，
让我们携手，发现藏匿于日常的美好。
展开剩余88%离家千里远，乡味总相同。
皮薄裹白玉，笼开热气融。
妈妈的味道第20期
「余氏豆腐包」
莫道家常小升宏网，此心与家通。
嵊州，这座安静古朴的小城，藏着无数令人向往的味觉记忆。除了婉转的越剧、清幽的古巷，最让人牵挂的，莫过于那一笼笼热气腾腾的嵊州小吃。
而在嵊州小笼包的世界里，黄泽豆腐包堪称“隐藏的王者”。它不像普通肉包那样厚重，却比素包更加鲜润适口。说起这一味地道的美味，绕不开黄泽街巷里飘香四十年的老店——余氏豆腐包。
这家店从爷爷手中起步，起初只是附带卖豆腐包，却因皮薄馅嫩、风味独特，渐渐成为镇上的“味觉地标”。如今传到第三代余欣含手中，她不仅是店铺的经营者，更是“黄泽豆腐馒头制作技艺”非物质文化遗产代表性传承人。
2018年，她被正式认定为该技艺的代表性传承人；同年，她在绍兴市职业技能大赛小吃项目中荣获冠军，让这份传统手艺在新时代焕发出更耀眼的光彩。
走进余氏豆腐包的后厨，没有眼花缭乱的机器，只有一双双专注的手。
面，是手工揉的——至少要揉足二十多分钟，再醒面十几分钟升宏网，才能做到皮薄却有韧劲，蒸熟后“夹起不破皮，翻身不漏底”。
馅，是本地新鲜豆腐，搭配上等猪肉，调味恰到好处，不抢豆腐的清润，又添肉香的醇厚。最考验手艺的，是把软嫩的豆腐稳稳包进薄皮里，不漏不破，全靠指尖的功夫。
蒸熟的豆腐包，热气袅袅，皮子半透，隐约可见内里嫩白的豆腐。轻轻夹起，汤汁微晃；小心咬开，“一吮满口汁，味鲜不油腻”，豆腐的滑嫩与面皮的筋道在口中交织，朴素却深刻。
还有一种特色吃法：将包子或煎饺烤至八分熟，往锅底倒入鸡蛋液，撒上葱花，煎成蛋饼与包子一起装盘，金黄诱人，香气扑鼻。
余欣含说，这家店是从爷爷手里接过来的。四十多年来，配方没变，手法没变，对待食物的那份诚意也没变。
如今才明白，所谓“妈妈的味道”，从来不只是味道本身，而是藏在食物背后的时间、耐心与爱。是重复了千百遍也不敷衍的揉面，是调了无数次才确定的馅料比例，是明明可以省事却偏要亲手包每一个的固执。
余欣含守住的，正是这样一份“固执”。她在嵊州、上虞开了5家分店，让更多人能尝到这口传统风味，但她坚持每一家店都要遵循同样的流程、同样的标准。因为她知道，人们来吃的不只是一笼包子，更是一份可信赖的、熟悉的温暖。
每一只热气腾腾的豆腐包，都是一封没有文字的家书，告诉每一个尝到它的人：有些东西不会变，有些味道不会散，有些温暖，总有人在为你守护。
购买方式
薄皮豆腐包65元（50只）、薄皮鲜肉包70元（50只）、发面鲜肉包70元（50只）
自提地址
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绍兴市妇联
准备豆腐包10份
仅限自提
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